中式餐饮业发展中存在的问题及其对策分析 工商管理论文

参考文献 ................................................ 23

一、 绪 论 （一）研究的时代背景

改革开放以来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。更新经营方式，拓展大众市场，建全餐饮业的“软硬”件设施，发展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律，科学化，特色化，工薪化必将成为现代的发展方向。

（二）论文研究的目的与意义

中国餐饮业的连锁经营之路还有很长一段路程要走，特别是与国外先进的餐饮企业如：麦当劳、肯德基等的发展，还存在难以逾越的鸿沟，还有很多问题等待我们去解决。

此次选题的目的主要在于通过分析我国中式餐饮企业存在的问题，来提出解决当前发展中问题的对策，积极地推动中式餐饮的连锁经营，尽快的使中式餐饮走出全国，打造全球品牌。

（三）论文写作的主要路线和方法

第一阶段：研究方案的设计。根据确定的选题，对研究进行方案的设计，包括确定研究需要重点了解的信息、资料（文献综述和有关部门统计资料），以及其他相关准备。

第二阶段：研究资料的采集。通过上网，翻阅文献等方法获取相关材料，再通过去肯德基餐厅实地体验其实际操作中的各个环节，总结其营运特点。

第三阶段：研究资料的分析。通过分析对比得出结论。

第四阶段：研究论文的撰写。首先形成初稿，然后通过与导师共同探讨修改，形成最终论文。