保车间加工环境卫生， 加强掉 地产品的控制与正确处理，加强控制加工用冰、水清洁卫生、污水飞溅、冷凝水 滴落污染产品，加强车间不同工序、不同品种严格隔离，采用封闭式作业，控制 人员、物品、水、空气流动带来的污染，加强控制老鼠、苍蝇、蚊子等害虫带来 的细菌污染，及其控制内外包装的清洁卫生，不乱丢乱放，作到彻底消毒，特别 是多次循环使用的包装必须要彻底保证卫生等等。
(4) 加强有毒有害化学物品对食品安全危害的控制 严防任何工人涂沫或带任何化妆品或抗菌药物进车间，以防止添加到产
品里面，加工车间使用消毒剂、洗涤剂、添加剂必须指定专人保管、专人配制， 加以标识，配制时按量进行，并且有清水清洗干净，以免错用、乱用、超量用或 有不满行为的工人故意添加到产品中造成化学药物的残留超标现象， 特别包装物 料必须严格保管好， 防止这些化学物品接近或者被使用完化学物品的人乱摸或被 人故意倒化学物品等。
（5）加强产品金属危害及加工的品质质量的控制 产品的品质质量的缺陷或金属
危害也像农药、兽药、重金属、细菌危害 具有明显的外国退柜或中国禁止出口的严重性一样， 一旦出现必然会引起国外客 户退柜、索赔或降价现象，那种带有金属碎片、玻璃、头发、碎砂、手套等物理 危害及与产品连带的如鱼肠、 虾头、 虾壳等下脚料杂物缺陷仍视为渗假产品， 严 格在公司利润基础上按客户要求控制好规格、 重量，不偏大不偏小， 按工艺要求 控制好各类产品的杂质缺陷如去肠虾仁不应带有虾头、虾须、虾壳、虾肠等，二 去罗非鱼不应带有内脏、鱼磷等、产品的外观、次品、产品温度、相关镀冰要求 或相关的包装要求、 标识等， 并确保加工的产品出成率。 在保证质量的前提下追 求高效率。
（三）控制储藏、发运环节产品的安全危害 必须确保产品在保质期内储藏，冷藏的产品按照先进先出的原则， 严格控制产品溜积而保存时间过长导致出现产品干耗、 退色、变黑等产品的变质 现象，尽量保证产品在有效的保存期以最好的质量销售，做到零积压、
零损耗。 冷藏库的温度必须保持-18C以下，如温度高于-18C,必须及时打冷，每月定 时清扫冷藏库的霜， 确保冷藏库制冷系统能够正常运转。 冷藏库不能同时存放互 相串味或交叉感染的产品， 原料、半成品与成品、 生制品与熟制品严格分开存放 于不同冷藏库，不同品种分开存放。产品必须严格按照离墙、离地、离天花板堆 放，且不能堵住制冷风机。原料、半成品、成品必须严格按照不同日期、批号、 品种、规格或不同定单号堆垛在一起， 且必须用标识牌或标识卡标识清楚， 严格 分开。未冻结的半成品、 包装袋不准存放在冷藏库， 冷藏库的所有产品必须有外
包装包装好，不能存在裸露产品。所有用来包装产品的包装箱、内包装袋及堆放
产品的垫板、手推车必须安全卫生，不准有发霉、脏臭现象。在堆放产品时不准 随意踩在包装箱上而导致产品受污染
在装货发运时作好车箱的彻底清洁与消毒，装货时及时打冷，装完必 须打冷到
-18C才准离厂，保证产品不出现解冻而出现细菌超标现象， 装货时保 证货物及批号与单证相符，并保证包装不出现脏、破裂而导致产品受污染现象。
三、同一个世界、同一个目标，大家共同创造企业美好的未来 大家共同协力，严把好卫生质量关，在此基础上创造更多的出口量，把
公司的业绩及管理提到更高的层次。
浅谈食品安全的重要性(20200823120331)
