酒店管理各部门岗位职责描述

由天下分享时间：2025/1/20 13:38:40 加入收藏我要投稿点赞

（3）及时地了解市场变化和客人需求，并及时地向领导汇报，以调整销售策略。体能要求：身体健康知识技能：

（1）熟悉旅游市场，具有旅游市场学、营销学等知识。（2）熟悉本岗位的工作职责、程序、规范。（3）外语考核达到酒店规范A级。

质量检查部第三节质量经管部

质量经管部是酒店工作（服务）质量经管的职能部门，它在人力资源部经理的领导下，依据酒店工作（服务）程序、规范和经管规定及部门岗位责任制，依靠酒店经管考核体系、质量经管系统对酒店各部门的工作（服务）质量进行全面检查、考核并落实纠正、预防措施，保证在酒店内贯彻、组织、监督、执行〈中华人民共和国国家规范旅游饭店星级的划分与评定〉和酒店的质量方针、质量目标，使酒店的工作（服务）质量持续改进，使酒店科学化、规范化、制度化、规范化的经管和工作（服务）水平不断提高。在酒店保持优质服务、保持星级经管和满足宾客需求方面，起到监督、保证作用；在为总经理经管决策提供工作（服务）质量上的信息、数据和建议方面，起参谋助手作用。质量经管部的工作职责：

1．在酒店内贯彻、组织、监督、执行〈中华人民共和国国家规范旅游饭店星级的划分与评定〉和酒店的质量方针、质量目标。

2．负责酒店工作（服务）程序、规范和经管规定、部门岗位责任制的组织、制定、解释、修订以及经管工作；为总经理经管决策提供必要的质量信息和技术数据。

3．全面督导、检查和考核酒店工作（服务）质量；收集客人对酒店服务质量的反映，督导、检查客人对部门服务质量的满意率。

4．通过酒店督导、经管考核系统，质量经管系统，推行以酒店服务工作为对象的全面质量经管，组织、落实、纠正预防措施，建立健全酒店工作（服务）规范，提高酒店的工作（服务）经管水平，使酒店的工作（服务）质量持续改进。

5．负责在酒店内组织、开展全面质量经管活动及全面质量经管的教育、培训工作。 6．广泛地搜集、整理店内及国内外同行业的经管与服务方面的信息和资料，做到准确、及时、适用、适时地提交总经理。

一、岗位工作说明（一）质量经管部主任【工作关系】

直接上级：人力资源部经理

直接下级：质检员、酒店各部门兼职训导员内部联系：酒店各部门

外部联系：旅游局、质量监督局、质量审核机构等政府、主管部门【岗位描述】

在人力资源部经理的领导下，负责在酒店内贯彻、组织监督、执行〈中华人民共和国国家规范旅游饭店星级的划分与考评〉和酒店的质量方针、质量目标；负责组织酒店工作（服务）程序、规范和经管规定，部门岗位责任制的制定、修订、解释工作以及经管工作；负责酒店工作（服务）质量的督导、检查、考核工作；在保持旧点优质服务、星级水平和满足宾客需求等方面，起到监督、保证作用；在为总经理经管决策提供有关服务质量的信息、数据和建议方面，起参谋助手的作用。【工作内容】

1．贯彻、落实总经理和人力资源部经理的各项工作指示、指令，负责本部门的领导工作，直接对人力资源部经理负责。

2．以身作则，严格执行国家、行业、酒店的有关政策、法令、规章制度和规范。 3．努力学习，熟悉业务，提高经管水平，不断提高、改进本部门的业务工作，保证完成本部门所担负的工作任务。

4．负责制定、修订本部门的工作计划，并按工作计划进行工作安排。

5．负责起草、制定、修订本部门各岗位的工作职责、程序、规范和本部门的规章制度。

6．负责本部门人员的素质教育工作，抓好部门人员的业务培训，不断提高本部门员工的政治、业务素质。

7．负责定期召开本部门会议，协调关系，布置和归纳总结工作，研究决定部门重大问题，表扬好人好事，批评不良现象，严明纪律。

8．按时参加总经理和人力资源部经理主持的各种例会及专题会议，定期向人力资源部经理汇报本部门的工作情况，遇有重大问题须及时汇报。

9．负责建立健全本部门的工作档案，审阅处理各种报表；督导、检查、考核酒店

工作（服务）规范、经管制度和本部门岗位责任制的执行工作，认真贯彻按劳分配原则和员工奖惩规范。

10．负责组织酒店工作（服务）程序、规范和经管规定、部门岗位责任制的制定、修订、解释工作以及经管工作，并协调、理顺其执行过程中的各项关系。

11．参加质量检查，了解客人反映，调查、分析客人投诉并检查处理结果，全面掌握各部门的工作情况和酒店工作情况和酒店工作（服务）质量的状况，督导、检查酒店各部门工作（服务）质量综合检查、考核工作。

12．负责组织、落实、督导、检查、考核酒店执行的〈中华人民共和国国家规范旅游饭店星级的划分与评定〉和推行的全面质量经管及工作建议。

13．负责组织、准备星级饭店的年度质量复核工作及相关的重大接待任务。 14．负责与酒店上级主管部门、酒店其他部门及同行业质量经管部门加强联系和沟通，建立良好的工作关系，加强信息交流。

15．负责接待有关来访人员，处理有关的来信来访工作及客人向店外旅游投诉部门、新闻机构的投诉工作，发现问题及时向酒店领导请示、汇报。 16．保证完成总经理和人力资源部经理临时交办的其他任务。【任职资格】性别：男女不限

工作经验：学历：大专以上

（1）具有十年以上酒店经管工作经验，五年以上酒店质检员工做经验。（2）工作态度认真、严谨，有高度的责任感。

（3）了解酒店设施设备、服务功能及酒店各部门的工作（服务）状况。（4）具有酒店全面质量经管工作方面的培训经验和能力。（5）具有组织、协调工作的能力。

（6）具有解决、分析问题的能力，能向酒店高级经管层提出合理化建议。体能要求：身体健康。知识技能：

（1）接受过酒店经管专业的高等教育，持有国家旅游局颁发的部门经理上岗资格证书。

（2）熟悉国际、行业有关质量经管的法规、法令及规范。（3）熟悉酒店各部门的工作职责、程序、规范。

（4）能熟练应用计算机，熟悉各种办公软件的操作。（5）外语考核达到酒店规范B级。其他：品行端正，作风正派，原则性强。

餐饮娱乐部

（一）餐饮娱乐部经理【工作关系】直接上级：总经理

直接下级：餐饮娱乐部副经理、经理助理、行政总厨、各餐厅经理、宴会/会议预订中心领班、管事部主任、内勤、兼职训导员等。

内部联系：行政办公室、市场营销部、计划财务部、人力资源部、采购部、工程部等有关部门。

外部联系：市爱委会、市卫生防疫中心、市旅游局、市质量技术监督局等。【岗位描述】

在总经理的直接指导下，负责在本部门员工中贯彻执行国家有关法规和酒店的方针目标；负责组织、制订本部门各级人员的职责与权限、工作与服务规范；对本部门负责和参与的工作质量、服务质量全面负责；对本部门负责的工作有指挥、考核权。全面组织、制定、修订、落实部门内各营业部门的工作计划和经营预算；督导、检查各营业部门的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮、康乐及会议服务；通过完善成本控制与指标考核，完成部门的各项经营指标。【工作内容】

1．贯彻、落实总经理的各项指示、指令，全面负责餐饮娱乐部的领导工作，直接向总经理负责。

2．负责组织、制定、修订、落实餐饮娱乐部的年度、月度营业目标及各项工作计划。

3．搞好市场预测，分析经营动向，定期与行政总厨、各厨房师长研究新采点。保证菜点质量和花色品种不断更新；适时举办各种风味特色食品节活动，不断提高餐饮营销工作；严格控制食品、饮品的规范、规格和毛利率；加强食品原料和物品经管，降低成本，增加盈利，保证完成本部门所担负的工作任务和下达的各项基础指标。

4．督促行政总厨对各厨房生产进行科学经管，健全厨房组织，合理布局，保证菜

点质量，减少生产中的浪费，调动厨师的工作积极性。

5．负责在本部门中贯彻、执行旧点质量方针和目标，带领、指导兼职训导员建立、完善、落实部门的规章制度及工作程序与规范，并按《奖惩规范》加强督导、检查、考核、进行绩效评估，不断提高本部门服务的规范化、规范化、程序化、艺术化水平，激发员工工作的积极性。

6．负责本部门人员的素质教育和业务培训工作，不断提高员工的素质。 7．按时参加总经理办公例会，定期召开、支持部门的主管、领班会议、协调关系，布置和归纳总结工作。

8．经常督导、检查餐厅、厨房的清洁卫生和设施设备的维修保养工作，以及防火、防盗和食品卫生法的执行情况，杜绝各种事故的发生。

9．负责处理宾客关系，做好重要宾客的迎送工作和顾客意见的收集以及客人投诉的处理工作，有问题及时采取纠正和预防措施，不断提高酒店的经管服务水平及美誉度。 10．负责建立本部门的工作档案，审核处理各种报表，填写各种工作质量记录。 11．做好与酒店各部门的协调、合作、沟通工作。

12．负责签批、签发餐饮娱乐部材料、物品采购申购单及部门内部文件。 13．保证完成总经理临时交办的其他任务。【任职资格】

性别：男女不限学历：大专以上工作经验：

（1）具有较强的社会活动能力、组织领导能力、协调能力和实际工作能力，并善于与人沟通。