蜡质、挥发油等 氧化 醛类和醇类
③干燥过程中养分损失及原因：所有养分，尤其可溶性养分、维生素、蛋白质
原因：植物体生物化学变化，日晒高温，雨淋 自然干燥：损失大，VD增加。
人工干燥：损失为自然的1/3~1/10，缺乏VD，热能利用率只有70%左右，
成本较高。
6、粗饲料的加工方法：
1）物理处理：①切短、粉碎、揉搓、压块②盐化。 2）化学处理：
目的：破坏木质素与多糖（纤维素、半纤维素）之间的酯键使饲料变软，提高消
化率 ①碱化： a、湿法：8倍于秸秆重量的1.5%氢氧化钠溶液浸泡12h，然后用水冲洗至中性。 b、干法：100kg秸秆+30kg1.5%氢氧化钠溶液，随喷随拌，堆置数天，不经冲洗
而直接喂用。
②氨化（氨处理）：
a、按秸秆重量3%通入液氨。处理时间：8周以上（5℃）4~8周（5~15℃）1~4
周（15~30℃）
b、按秸秆重10%比例喷洒15%氨水。 c、100kg秸秆+3kg尿素+60kg水 7、青贮饲料： 1）原理：
乳酸菌
青饲料 乳酸 pH＜4.0 厌氧
抑制腐败菌和霉菌 2）意义：
①有效保存青饲料的营养成分：干草营养价值降低约30~50%，青贮仅降低3~10%。
能有效保存青绿饲料中的蛋白质和维生素（胡萝卜素）
②适口性好，消化率高 ③可以扩大饲料来源
④是保存饲料经济而安全的方法 ⑤动物可常年采食青绿多汁饲料
3）制备：原料收割→萎蔫失水→切碎→压实→封严→乳酸发酵→取用 4）影响其品质的因素：
①青贮饲料含糖量②青贮饲料水分60~75%③原料收割时间④切碎长度 ⑤厌氧条件⑥适宜的温度⑦适宜的密度（密封后要防止漏气和雨水渗入） 5）品质评定 ①感官评定：
优良：青绿或黄绿色，有光泽，近于原色；芳香酒酸味，给人以好感；酸味浓；
湿润，紧密，茎叶花保持原状，柔软，水分稍多。
中等：黄褐色或暗褐色；有刺鼻酸味，香味淡；酸味中等；茎叶花部分保持原状，
柔软，水分稍多。
低劣：黑色，褐色或暗墨绿色；具特殊刺鼻腐臭味或霉味；酸味淡；腐烂，污泥
状，黏滑或干燥或粘结成块，无结构
②pH值：不是准确指标，梭菌发酵会降低pH值。优良3.8~4.2中等4.6~5.2低
劣5.4~6.0
③含酸量：优良游离酸约占2%，其中乳酸1/2，醋酸1/3，不含酪酸。低劣的含
酪算，具恶臭味。
④氨态氮：正常青贮料中蛋白质只分解至AA，氨存在表示有腐败现象，氨态氮
含量越高，品质越差。
8、能量饲料
1）种类：谷实类，谷实加工副产物（糠麸类），块根、块茎类，油脂、糖蜜等。 2）玉米：
①营养特性：1级：能值高，CP高。
2级：CP7.8%，Met 0.15% Lys0.23%鸡ME13.47%猪DE14.18%。
高CP（人工培育）。高Lys
②饲用价值：易消化，消化率高；适口性好；产品色泽（胡萝卜素和叶黄素）；
亚油酸2%
添加量：猪牛家禽：50~70%，鱼类等水生动物效果不佳。 ③注意：含水量：南方＜13%，北＜4%，湿30~30%，干＜14% 粉碎程度 霉变
3）高粱饲用价值：营养价值约为玉米的95~97% 含有单宁（抗营养因子）：苦涩味，降低营养利用率，便秘 添加量：＜10% 4）小麦饲用价值：可部分替代玉米
适用于杂食鱼和草食鱼的淀粉质原料 非淀粉多糖（单胃不消化）：粘性大，消化率低，轻泻性 5）大麦饲用价值：β-葡聚糖（不能太多，多了要加β-葡聚糖酶） 6）小麦麸饲用价值：①CP含量较高②B族维生素
③结构疏松、容重低④倾泻作用
7）次粉饲用价值：和小麦麸价值相当；颗粒较细，适用于制成颗粒饲料，可增
加其坚实度。
8）米糠饲用价值：
①米糠+砻糠=统糠②VB族和VE③胰蛋白酶抑制因子 ④不饱和脂肪酸高：注意氧化酸败，一般阴凉保存，生产上常膨化或加抗氧化剂。 猪＜25% 鸡＜20% 9）油脂
①营养作用：提高饲料能量浓度，改善动物生产性能 减少粉尘
改善饲料的外观，利于销售
减少饲料机的磨损，延长使用寿命
②种类：大豆油、玉米油、椰子油、猪脂、鸡油、鱼油。——常用
花生油、芝麻油、向日葵油、米糠油、牛脂、羊脂
棉籽油、蓖麻油、桐子油——有毒素，不能用
③添加的不便之处：增加成本
运输、贮存、保管程度大 易氧化酸败
需要特殊设备，生产饲料需要特殊包装 高于6%~7%，影响加工 9、大豆
1）抗营养因子：
①胰蛋白酶抑制因子：2%，增加胰腺的合成与分泌，胰腺肥大，抑制生长。 ②血球凝集素：1.5%红血细胞凝集 ③大豆寡糖：0.8~5.1%，肠胃胀气
④产雌激素因子：0.26%，抑制生长，子宫增大
⑤皂苷：0.3~0.5%，抑制胰凝乳蛋白酶和胆碱酶的活性 ⑥植酸：1.41%，降低磷和微量元素的吸收 ⑦抗原蛋白（球蛋白和β-聚球蛋白）：刺激免疫系统。仔猪过敏反应，下痢。 ⑧：脲酶：不宜于尿素同用 2）品质检测：
①检测脲酶活性：其遇热变性失活的程度与抗胰蛋白酶相似。
脲酶活性：在30±5℃和pH=7的条件下，每分钟每克膨化大豆分解尿素所释放的氨态氮的毫克数。我国＜0.3，美国＜0.2，日粮中有尿素的反刍动物＜0.12。 意义：可检测加热程度，加热不足，达不到指标。加热过度，可能达到0 ②蛋白溶解度：用0.2%的氢氧化钾溶液溶解。最佳：73~85% 过热：＜70% 过生：＞85%
10、玉米蛋白的营养价值： 1）鸡：节省Met、着色剂
颗粒太细，影响采食量。粉料：约5%左右。颗粒料：约10%
2）猪：15%左右
3）奶牛、肉牛：＜30%为宜
4）注意霉菌含量，尤其黄曲霉毒素含量。 11、棉籽粕注意： 1）精氨酸含量高
2）游离棉酚：皮下水肿，腹腔积水，肝脏土黄色，肺充血、水肿，蛋黄和蛋白出现粉红色3）添加量：＜5% 12、菜籽粕注意：
硫葡萄糖苷 芥子酶 恶唑烷硫酮、异硫氰酸酯 甲状腺肿大 添加量：＜5% 13、DDGS注意：
1）质量不稳定（颜色）
2）猪肉品质：育肥后期＞20%会影响肉质 3）霉菌毒素——比玉米还高 4）磷排放
14、鱼粉注意： 盐分，掺假。猪鸡效果好但不能加太多，会有鱼腥味，后期不要＞5%，会对肉质、蛋质产生影响。含有肌胃糜烂素，加多了易使动物肌胃糜烂。
15、血粉注意：成本高，颜色不好，适口性差（有血腥味），不易消化（血细胞
膜）
16、羽毛粉注意：难消化；不建议用于猪；鸡1~2%，CP增加，且可防止啄羽。 17、肉粉注意：适口性差，不易消化，注意添加量，1~2% 18、非蛋白氮（NPN，主要为尿素）注意：
①不可单独饲喂②不要在饮水中饲喂③严禁饲喂含尿素酶的饲料 七、常用矿物质饲料原料： 1、钙：石粉，贝壳粉，骨粉
2、磷：骨粉，磷酸氢钙，磷酸二氢钙，磷酸三氢钙 3、食盐
4、微量元素：硫酸铁，硫酸镁，五水硫酸铜，硫酸锌，碘化钾，碘酸钙，亚硒
酸钠，硫酸钴，氯化钴
1）柠檬酸，葡萄糖酸盐：常用静脉铁剂，左旋糖酐铁等 2）氨基酸螯合物：蛋氨酸铁等 八、多维
VA、VD、VE等，牛也有加烟酸的。不包括氯化胆碱。 九、抗生素
1、作用：防病，促生长。
2、作用机理：抑制或杀灭肠道病原微生物，使肠壁变薄。
十、益生菌：补充有益菌群，改善消化道菌群平衡，预防和治疗菌群失调症。 1、常用菌种：乳酸杆菌，双歧杆菌，酵母，芽孢杆菌，链球菌，复合菌种等。 2、作用方式：①优先定植②使致病菌从肠道排出③增强免疫反应
④产生杀菌物质⑤中和肠道毒素⑥合成有机酸、维生素
3、影响因素：
氧气，高温，高湿，胃酸、胆汁酸，矿物质，定植能力，有的菌株可能分泌抗生素。
十一、其他
1、寡聚糖：不能被不如动物自身分泌的酶分解。 作用：①选择性促进有益菌的增殖
②阻止病原菌定植，促进其随粪便的排泄 ③刺激免疫反应
2、酸化剂：能提高饲料酸度的一类物质。
有机酸化剂、无机酸化剂、复合酸化剂。
机理：降低日粮pH，使胃内pH下降，提高胃蛋白酶活性，抑制有害微生物。 作用：①直接参与体内代谢，增加营养含量。
②有机酸与矿物元素形成络合物（螯合物）而促进其吸收。 ③有抗氧化作用，保护维生素（A、C、D）。 ④提高饲料适口性，增加采食量。 ⑤有助于蛋白的消化。 3、酶制剂：
1）作用：①摧毁植物细胞壁②消除饲料中的抗营养因子③补充内源酶不足 2）种类：蛋白酶，脂肪酶，植酸酶，果胶酶，β-葡聚糖酶，木聚糖酶，半
纤维素酶，纤维素酶，α-淀粉酶。
3）植酸酶作用：
水解植酸磷，提高磷的利用率
①节约无机磷添加量，降低饲料成本 ②增加饲料空间，方便配方调整
③降低动物粪便中磷的排泄量，减轻磷对环境的污染（环保）
④具有潜在营养价值，释放与植酸相结合的营养物质，提高饲料能量、蛋
白、矿物质利用率，改善畜禽的生产性能（其他营养）
⑤降低磷酸氢钙的用量，减少车间粉尘，改善生产环境。 ⑥可避免由于使用不良磷酸氢钙引起氟中毒和重金属中毒 4、高铜（100~250mg/kg） 猪 高铜促生长机理： ①杀菌
②促进猪下丘脑分泌神经肽Y激素，增加食欲，提高采食量
③促进猪生长调控激素的基因表达，促进生长激素，进而刺激猪的生长。 5、抗氧化剂
目的：保护饲料中易氧化成分 种类：乙氧基喹（EMQ），二丁羟基甲苯（BHT），
丁羟基苯甲醚（BHA），特丁基对苯二酚（TBHQ）
十二、日粮配方 1、分类：
1）按营养价值分：全价配合饲料，浓缩饲料，预混合饲料，精料混合料 2）各类饲料的关系：
3）按形状和工艺分：
粉状饲料，颗粒饲料，膨化饲料，碎粒饲料，块状饲料，压扁饲料，液体饲料 4）颗粒饲料：
优点：①高温有杀菌作用②熟化，提高消化率
③便于采食，采食量增加④减少粉尘⑤运输时不分级 缺点：①维生素效用下降②酶作用下降
③微生物制剂减少④赖氨酸发生美德拉反应⑤成本上升 十三、饲粮配合方法
1、参数：动物对象，营养需要量，饲料原料及营养价值表，饲料原料价格，配合饲料最低成本。
2、方法：1）试差法 2）规划求解法
饲料与饲养
