《酒店人力资源管理》课程标准
一、课程代码 BJ0401185
二、适用专业
酒店管理专业、烹饪专业 三、课程性质
酒店人力资源管理是高职高专酒店管理专业的一门专业核心课程，与管理学、管理心理学、酒店经营管理、酒店管理实务等课程紧密联系，有较强的综合应用性。
通过本课程的学习，应使学生除了掌握人力资源管理的基本概念、原理以外，更为重要的是提高运用人力资源管理相关理论分析和解决酒店中存在的实际人力资源管理方面的问题的能力。让学生树立增强自身人力资本价值、关注职业发展的观念。通过教与学的双边活动，使学生了解人力资源管理的战略意义、策略原理，以及运作规程，结合专业实际，将所学的理论与职业活动、岗位的工作结合起来，提高学生的管理水平和能力。
先修课：前台服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理等； 后续课：顶岗实习。 四、课程学分与时数分配
根据课程知识目标和能力目标，课程共26学时，其中理论教学16学时,实践教学10学时，安排在第五学期授课。
表1课程学分与时数分配表
教学时数 序号 教学项目名称 小计 8 8 理论 教学 7 6 实践 教学 1 2 第一模块 第二模块 理念模块：人力资源管理理念 规划模块：1.人力资源规划； 2.工作分析和岗位说明书 选人模块：招聘管理实务与面试8 第三模块 技巧 5 3 1
育人模块：人力资源的培训与开第四模块 发 用人模块：1.目标管理和绩效考第五模块 核；2.员工激励 留人模块：1薪酬设计和福利管第六模块 理；2.酒店劳动关系管理 合计
五、课程设计思路
8 6 2 8 7 1 8 5 36 3 12 48 《酒店人力资源管理》课程在进行课程设计时以“学以致用”为原则，以任务驱动教学法为教学手段，实行“教、学、做”一体化模式，注重学生创新意识和实践能力培养。本课程积极主动探索学生自主学习方式，紧密围绕“酒店人力资源管理”相关知识和技能，着眼于学生的终身学习与可持续发展，关注学生综合素质与职业能力的培养。以酒店人力资源管理工作过程为主线，在教学过程中，通过校企合作，校内实训基地建设、校外实习基地开发等多种途径，采取工学结合的形式，充分开发学习资源，给学生提供丰富的实践机会，实现教学做一体化。
六、课程总体目标 （一）知识目标
1、了解酒店人力资源部的职能与任务； 2、理解酒店人力资源管理的内涵与发展变革； 3、理解酒店人力资源规划的重要性；
4、掌握酒店人力资源管理中“招聘、使用、考核、激励、调整”等基本技能； 5、掌握组织人力资源体系建设的方法； 6、掌握项目团队管理的基本方法。 （二）能力目标
1、把握酒店人力资源管理流程； 2、把握酒店人力资源部门工作技能。 （三）素质目标
1、通过酒店人力资源管理技能训练，提高学生的管理技能与意识； 2、拓展学生的知识面，培养学生的职业能力与道德素质；
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3、培养学生形成爱岗敬业、踏实肯干、具有良好服务意识的专业素养。 七、课程内容与教学要求
表2 课程内容与教学要求一览表
项目（任务）子项目 名称 或学习任务 教学 时数 4 教学重点 教学目标 1．战略性的人1.1战略性人力资力资源管理 源管理的核心理念、规划与职能； 1.2人力资源与人力资本； 1.3战略性人力资源管理与传统的人事管理的区别； 1.4人力资源管理在酒店中的角色定位 1.5合格的人力资源经理应具备的条件。 2．人力资源规2.1人力资源管理划 工作自我诊断的方法； 2.2酒店战略规划与人力资源规划的关系； 2.3人力资源供求预测与平衡。 3．工作分析和3.1为什么员工总岗位说明书 有理由推脱责任； ①战略性人力资源①认识和了解战略性管理的核心理念、人力资源管理的含义； 规划与职能； 资本的关系； 胜任模型。 ②理解人力资本和人③理解人力资源经理②人力资源与人力力资源的关系与含义； ③人力资源经理的的胜任模型。 4 ①人力资源管理工①理解人力资源规划作自我诊断的方的意义； 法； ②理解工作诊断的含②酒店战略规划与义和内容； 人力资源规划的关③掌握制定人力资源系； 规划的程序和方法； ③人力资源需求预④能掌握人力资源需测和供给预测的方求预测和供给预测的法。 方法。 6 ①工作分析的原①认识和理解工作分则、程序及方法； 析的作用和意义； ②岗位说明书的编②掌握工作分析的原 3
3.2怎样有效开展工作分析； 3.3岗位说明书的编写与应用。 写与应用。 则、程序及方法； ③熟悉工作分析的内容及酒店工作分析实践中通常遇到的几种障碍； ④能编写岗位说明书及工作规范书； ⑤会应用岗位说明书。 4．招聘管理实4.1我们到底需要务与面试技巧 怎样的员工； 4.2如何找到合格的员工. 4 ①招聘工作的程序①认识和理解酒店工和方法； 作的性质及用人标准； ②招聘方案的设计②掌握招聘工作的程及如何进行员工招序和方法； 聘。 ③熟悉招聘中是面试技巧； ④能进行招聘方案的设计及进行员工招聘。 5．人力资源的5.1为何人力资源培训与开发 “开”而不“发”； 5.2入职培训：把好第一道关； 5.3建立有效的员工培训体系； 5.4如何有效地进行员工职业生涯管理。 6．目标管理和6.1怎样进行目标绩效考核 的合理设定与管理； 6.2绩效体系的建立与实施； 6.3正确运用绩效
4 ①酒店人力资源培①认识和理解人力资训工作的特点及重源开发的含义及层次； 要性； ②掌握酒店人力资源②建立有效的培训培训工作的特点及重体系的原则、程序要性； 和方法； ③掌握建立有效的培③如何有效地进行训体系的原则、程序和员工职业生涯管方法； 理； 写。 ④熟悉员工职业生涯⑤能编写年度员工培训方案； ⑥会做职业生涯规划。 ④职业生涯规划编管理的设计方法； 4 ①酒店员工绩效考①掌握目标管理的概核的内容、方法和念及实质； 程序； 与实施； 效考核的结果。 4
②熟悉和掌握酒店员法和程序； 绩效考核的一般方法； ②绩效体系的建立工绩效考核的内容、方③任何正确运用绩③会应用酒店基础的考核的结果。 7．薪酬设计和7.1酒店薪酬管理福利管理 剖析； 7.2薪酬设计的原理； 7.3基础薪酬体系的设计； 7.4宽带薪酬体系设计； 7.5浮动薪酬设计； 7.6工资制度； 7.7薪酬管理控制与调整； 7.8薪酬管理外包、创新以及发展趋势。 8．员工激励 8.1激励理论模式与应用； 8.2酒店员工激励的特点及思维方法； 8.3酒店员工激励的原则及应注意的问题； 8.4酒店员工激励的操作技巧； 8.5高级经营管理人员如何激励.
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④能运用相关技巧开展绩效考核面谈。 2 ①酒店薪酬内容及①理解薪酬及薪酬管薪酬设计体系的设理的含义； 计； ②掌握薪酬方案设计②薪酬方案设计的的原则、类型和程序； 原则、类型和程序； ③熟悉薪酬管理的要③薪酬管理的要点点及发展趋势； 及发展趋势。 ④能掌握基本福利项目的设计。 2 ①激励理论模式与①认识和理解激励理应用； 论及其实际运用； ②酒店员工激励的②掌握员工激励的特特点及思维方法； 点及思维方法； ③酒店员工激励的③熟悉酒店员工激励原则及应注意的问的原则和操作技巧； 题； 操作技巧。 ④对不同的员工能会模式。 ④酒店员工激励的应用各种不同的激励
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