C 皖南屯绿 D 洞庭碧螺春 参考答案： A 解析： 无
23.(1分) 单选题 1
形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（ ）的品质特点。
A 黄山毛峰 B 六安瓜片 C 君山银针
D 滇约工夫红茶 参考答案： A 解析： 无
24.(1分) 单选题 0
下列工艺中属于滇红红碎茶特有工艺的是( ) A 萎调 B 揉捻 C 干燥 D 揉切
参考答案： D 解析： 无
25.(1分) 单选题 1
在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据(A 茶具质地的不同 B 茶叶外形不同 C 茶叶品种不同 D 水质不同 参考答案： C 解析： 无
26.(1分) 单选题 1
青茶中凤凰水仙是（ ）乌龙的代表品种。 A 闽南 B 闽北 C 广东
D 中国台湾 参考答案： C
)，所需水温不同。 解析： 无
27.(1分) 单选题 1
明代茶具的代表（ ）。 A 青花瓷器 B 景瓷宜陶 C 彩釉瓷器 D 金属茶具 参考答案： B 解析： 无
28.(1分) 单选题 0
中国基本茶类可分为六大类，其中红茶是指茶树鲜叶经过萎凋、揉捻、（ ）、干燥制成的茶。 A 摊放 B 杀青 C 发酵 D 晒青
参考答案： C 解析： 无
29.(1分) 单选题 1
六安瓜片主产于（ ）省。 A 安徽 B 广东 C 广西 D 湖南
参考答案： A 解析： 无
30.(1分) 单选题 1
在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。
A 清洗茶壶（杯） B 温壶（杯） C 候水 D 赏茶
参考答案： A 解析： 无
31.(1分) 单选题 1
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。 A 红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B 红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C 红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D 红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香 参考答案： D 解析： 无
32.(1分) 单选题 1
白牡丹的原料标准为（ ）。 A 嫩芽 B 驻芽
C 一芽一、二叶 D 一芽四、五叶 参考答案： C 解析： 无
33.(1分) 单选题 1
按干燥方式不同，绿茶有 ( )三种。
A 炒青、烘青、晒青 B 蒸青、闷青、凉青 C 炒青、蒸青、闷青 D 闷青、晒青、渥青 参考答案： A 解析： 无
34.(1分) 单选题 1
城市茶艺馆泡茶用水可选择（ ）。 A 纯净水 B 鱼塘水 C 消防水 D 自来水
参考答案： A 解析： 无
35.(1分) 单选题 1
下列不是滇红的典型品质特征的是( )
A 色泽乌润 B 金毫特显 C 香气馥郁 D 卷曲成螺 参考答案： D 解析： 无
36.(1分) 单选题 1
演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（ ）中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。 A 茶船 B 茶荷 C 茶托 D 茶盅
参考答案： B 解析： 无
37.(1分) 单选题 1
公道杯是用来（ ）。 A 取茶渣
B 均匀茶汤浓度 C 盛取干茶 D 嗅茶香
参考答案： B 解析： 无
38.(1分) 单选题 1
( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A 兔毫盏 B 玉书煨 C 盖碗 D 茶荷
参考答案： C 解析： 无
39.(1分) 单选题 1
中国基本茶类可分为六大类，其中红茶是指茶树鲜叶经过萎凋、揉捻、( )、干燥制成的茶。 A 摊放 B 杀青 C 发酵 D 晒青
参考答案： C 解析： 无
40.(1分) 单选题 1
黄茶按鲜叶老嫩不同，分为( )三大类。 A 蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁 B 信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶 C 黄金桂、黄小茶、都匀毛尖 D 黄芽茶、黄小茶、黄大茶 参考答案： D 解析： 无
41.(1分) 单选题 1
社会鼎盛是唐代( )的主要原因。 A 斗茶盛行 B 饮茶盛行 C 习武盛行 D 对弈盛行 参考答案： B 解析： 无
42.(1分) 单选题 1
铁观音的品质特点有（ ）。 A 绿叶红镶边 B 雀舌含珠 C 三起三落 D 绿汤绿叶 参考答案： A 解析： 无
43.(1分) 单选题 1
茶艺表演时（ ）的作用是营造艺境。 A 茶叶 B 香品 C 香炉 D 音乐
参考答案： D 解析： 无
智慧职教茶艺期中小测
