XX水产公司
有机产品
2015年 月
加 工 操 作 规 程
版本/修订状态：A/0 受控状态：受控
编 制： 办公室 审 核：
批 准：
发布 2015年 月 日 实施
目 录
日
01 有机生产基地\\加工厂建设原则
1．范围
本程序规定了有机生产基地\\加工厂环境的要求和建设原则。 2．要求
2.1基本要求
2.1.1有机生产基地\\加工厂水土保持良好，生物多样性指数高，远离污染源或具有较强的可持续生产能力，基地应远离交通主干线。
2.1.2有机生产基地\\加工厂与常规生产区域之间有明显的边界和隔离带，以保证有机产品不受污染，隔离带以山和自然植被、路等天然屏障为宜，也可以是人工营造的树林和农作物。隔离带的作物按有机农业方式栽培管理。 2.2空气
2.2.1空气---符合GB3095环境空气质量中二级以上标准和GB9137的规定： 2.2.2 加工用水—加工用水符合GB5084
2.2.3 土壤—土壤环境质量符合GB15618的二级以上标准
2.2.1有机生产基地\\加工厂环境空气质量符合下列表中的要求 2.3缓冲带建设和栖息地保护
2.3.1在有机生产区域周围建立有效的缓冲带或隔离带，防止常规生产区域的污染物污染到有机生产地块，保证有机生产地块不受污染，防止常规地块禁用物质漂移。
2.3.2在有机生产地块周围设置天敌生物的栖息地，提供天敌活动、产卵和寄居的场所，提高生物多样性和自然控制控制能力。
2.3.3缓冲带和栖息地建设是保证有机生产的重要措施，当缓冲带和栖息地的建设不能持续满足要求时，积极制定改正措施，并实施整改。 2.3.4加工厂周围没有严重污染的水源和污染区
02对虾/海参种苗管理规程
1．目的
通过建立对对虾/海参种苗管理，明确有机产品生产对对虾/海参种苗的要求，特制定本规程。
2．适用范围
本规程适用于公司对有机产品生产所需的对虾/海参种苗的管理。 3．职责
本规程由公司综合办公室管理。 4．内容
4.1按照有机产品国标的要求应当选择有机种苗，公司根据此要求，目前无法从市场上获得有机对虾/海参种苗，公司保留了2个以上购买种苗的记录。
4.2公司选用常规的对虾/海参种苗进行有机生产，禁止使用禁用物质对对虾/海参种苗处理。 4.3根据标准要求，公司制订获得有机对虾/海参种苗的计划（计划见附件）。
4.4根据公司基地的土壤和气候特点，公司选择抗病强、品质好的品种作为养殖对象，选择时，严禁选择的种苗含有转基因成分或转基因技术。
4.5选择常规对虾/海参种苗时，严禁选用经禁用物质和方法处理的种苗。
4.6公司选择种苗的记录由综合办公室保存，并填写《对虾/海参种苗选择记录》 5．质量记录
《对虾/海参种苗选择记录》
附：获得有机对虾/海参种苗的计划
根据有机产品国标GB/T19630-2011的要求，有机产品生产应当采用有机种苗的规定，结合公司发展情况。
1.与省内外科研机构合作共同开发有机对虾/海参种苗繁育技术，对选择的优质对虾/海参种苗，经过3-5年以上的实践，对抗病、产品质量和产量、抗逆性、适应性、商品性等特点进行分析，选择各项特点好的，条件成熟时向认证机构申请有机对虾/海参种苗认证。
2．密切关注市场，一旦发现有有机种苗销售，经考察属实，同时又适合我公司基地生产，能保护当地生物的遗传多样性，公司就可引进养殖。
3．在上述两种情况都不能满足的条件下，公司对引进的符合要求的常规种苗，进行公司有机生产化管理，从投入物、饲料、生产管理等各环节严格执行操作规程的要求。
03有机生产技术操作规程
1 有机对虾养殖技术规程
本规程规定了南美白对虾有机养殖过程中养殖环境、养殖设施、放养前准备、养成管理、养殖排放水处理、收获和病害防治等技术环节。 1 养殖环境
1．1 养殖场地必须建在四周无任何污染源、水质符合渔业水质标准、水源充足、进排水方便、光照充足以及交通便利的区域。
1．2 养殖场地周围500米内无有害废弃物污染源、水源充沛，养殖用水需经科学处理，使用健康的种苗和优质的饲料。 2 养殖设施 2．1 虾池
2．1．1 虾池的面积为2000亩-4000亩不等，长方形。
2．1．2 虾池方向为南北走向，使虾埂受到风浪冲击的面积减少，使池水受风面积增大，有利池水增氧。
2．1．3 虾池深度1.0～1.5m，养殖期间可保持水深1.8m以上，池底平坦，略向排水方向倾斜，倾斜坡差30cm，保证池水能自流排干。 2．1．4 虾池堤埂坡度1：2.5至1：3。 2．1．5 进、排水系统
2．1．5．1 进水系统：进水闸闸室设闸槽，安装粗滤网，安装挡水闸门。
2．1．5．2 排水系统：进水闸闸室设闸槽，由内向外安装防逃网、闸板和收虾网。闸板应安装启闭装置。
2．2 蓄水系统（由泵站、蓄水池、进出水渠道、河道组成）
2．2．1 蓄水池与虾池相通，以水平差向虾池供水，蓄水池容量不小于总养殖水体的1/8。 2．2．2 进、出水渠道独立设置，进、出水口分别设于池塘两条短边。 3放养前准备 3．1 整理虾池 3．1．1 推塘
池底经暴晒后用推土机进行推塘。 3．1．2 晒池
收虾后排干池水，暴晒至底泥呈龟裂状，时间15～30天。 3．1．4 药物消毒
放苗前，用生石灰消毒，严禁使用违禁药物。用100～200kg/亩生石灰改良池底。使用方法：最后一次排水时留少量积水，然后用铁锹将生石灰堆于池内积水处，搅拌充分后全池泼洒。
3．2 进水和培养饵料生物
药物清池3～5天后开始进水。先多次进水浸泡后排出，进水用60～80目筛绢网过滤，进水时要根据过滤网的承受力决定闸门的开启高度，以免冲破闸网，使敌害生物近处。进水繁殖饵料生物在水温20℃以下需10～15天，在水温20℃以上需7～10天，肥水后逐渐提高水位。 4 养成管理 4．1 虾苗放养 4．1．1 池水要求
养成池水深1.5m以上，水质肥嫩，以绿藻、硅藻为主；水色为透明黄绿色或黄褐色；透明度在40cm左右；水温18℃以上；pH值7.8～8.6。 4．1．2 放苗方法
4．1．2．1 放苗时注意育苗池与养成池的温度和盐度变化，要把温差和盐度差控制在1℃和2‰以内，24小时温差控制在3℃、盐度差控制在3‰以内。
4．1．2．2 放苗点应在池水的上风处。为使虾苗尽快适应养成池的水质环境，把装有虾苗的袋子先浮在水面上，使袋内外的温度趋于平衡，再打开袋子，向袋内缓慢加入池水直至向外溢出，让虾苗逐渐进入水中，以提高苗的成活率。
4．1．2．3 放苗前必须先了解天气情况，避开大风暴雨天放苗。 4．1．3 放养密度
放苗量控制在4～8万尾/亩，具体根据养殖条件及管理水平而定。 4．2 水质管理
4．2．1 水色和PH值调控
南美白对虾理想的水色是由绿藻或硅藻所形成的黄绿色或黄褐色。在养殖过程施用微生态制剂，到养殖中后期适量换水（也可不换水）及施用一定量的生石灰以控制水色和PH值。 4．2．2 透明度
透明度是虾池水中理化因子的综合反映，与水中浮游生物种类的密度有关。虾池透明度指标：前期30～40cm、中期30cm左右、后期保持在20cm左右；若透明度小于20cm时，应换水、泼洒生石灰。 4．3 换水
养虾前期主要以添加水为主，中后期适量换水，调节生物群落及水质。 4．4 雨天处理
4．4．1 做好天气预报工作，关注雨后水质各项指标变化。 4．5 日常管理
4．5．1 检查饲料台的摄食状况，及时调整当日投喂量，并做好记录。 4．5．2 经常检查与清除虾池周围的敌害和异物。
4．5．3 经常观察虾的活动情况，发现异常的虾或病、死虾，要及时捞出深埋，并查清原因，采取相应措施。
4．5．4 定期检测各池水温、盐度、pH值、溶解氧、氨氮等水质指标，并做好记录。
4．5．5 检测检查堤坝是否牢固安全，防治塌塘、逃虾；注意用电安全，尤其要经常检查用电设备及线路。
2有机海参养殖技术规程
本规程规定了海参（刺参）养殖环境、苗种与投放、日常管理、疾病防治、收获等技术环节 2.1养殖环境 2.1.1养殖池规格
养殖池一般0.33～2.67公顷，以长方形、南北走向为宜，坡比1∶2.5，池底以岩礁石、硬泥沙或硬沙泥较好。在池内开挖1条30～50ｃｍ深的环沟，环沟面积占池塘面积的20%～25%；坡度不宜太大，以免有泥沙淤积。南北各设进、排水闸门1个，以自然纳水为宜，池水深度1.5～2ｍ，夏、冬季水位要纳至高位，以利于刺参夏眠与越冬；水源应避免淡水注入，无工农业污染，特别注意不得有油污污染。 2.1.2虾池环境的改造
底质是刺参生长的重要条件，也是刺参夏眠的重要场所。北方虾池大多数是泥质和烂泥底质，达不到刺参的生活条件，在水质无污染的情况下，虾池底质改造显得尤为重要。
（1）投石法：一种是条状投石，即长度不限，宽0．3-0．3m，条石间宽1．5m左右；二种采用堆状投石法，即每隔0．5-1m投石一堆，每堆0．5m左右；第三种是满天星投石法，即随意往虾池中投石。
（2）人工参礁：一般用水泥制作，参礁制造原则是多孔、多层次，便于刺参藏匿与栖息，大小重量以搬运方便为宜。有孔的参礁，孔径10cm左右，便于刺参栖息与采捕。
（3）其它材料：虾池内亦可投掷一些树枝、树权、树桩、筐篓等，有利于刺参的栖息，木质腐蚀后亦可做刺参饵料。旧轮胎、砖瓦、碎石、水泥管、陶瓷碎片、碎陶管等都是很好的底质材料，灰绿岩及养贻贝的胶胎也是较好的材料。旧轮胎初次使用效果不好，可以先用水浸泡一段时间再用。
水产有机产品加工操作规程
