羊肚菌有哪些吃法及清洗方法

羊肚菌口感细腻温润柔软，带着森林泥土与草的浓郁芳香，无论与奶油，肉汤还是酱汁都能完美融合，因此民间有种说法“闻得此菌香，三日不思肉滋味”。那么，大家知道羊肚菌的清洗方法及吃法吗？下面就给大家详细讲解一下。

1、羊肚菌的清洗方法：

1.1新鲜的羊肚菌直接取一碗适量的清水，将羊肚菌放入碗中快速地打圈进行清洗，反复2—3次即可。

1.2、干羊肚菌的清洗方法：先用流水快速冲洗一次羊肚菌的表面，除去浮尘。然后用45度左右温水浸泡,浸泡的水不要倒掉，沉淀后上半部分水可用于煲汤才味美。泡发好的羊肚菌，捞出来，换一盆清水，按顺时针或逆时针（同一）方向快速搅拌，可以用勺子、筷子或者直接用手搅拌，待水静止后，捞出羊肚菌。如此重复几次，就可以清洗干净羊肚菌。

2、羊肚菌的吃法：

2.1、羊肚菌炖肉：平时炖肉（鸡鸭、排骨、牛肉）的时候，先将根据肉质

或火力先炖肉40分钟到2个小时，随后倒入（泡发）清洗好的羊肚菌，再小火慢炖20-30分钟即可。

2.2、炒鲜羊肚菌：热锅倒油，油热后炒葱姜蒜；将事先准备好的羊肚菌下锅翻炒，小火焖2分钟后，大火收汁起锅。新鲜羊肚菌只需配上大蒜、青葱等少许调料，就可以用最简单的烹饪方法做出美味的羊肚菌，炒时需要旺火速成。

2.3、羊肚菌烧肉：油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

羊肚菌吃法多种多样，但是如果清洗不好，就会影响味道。并且羊肚菌食用也纯在一些禁忌，如果大家想要了解更多，建议大家与专业人员联系。