蘑菇菌类的种类和鉴别

蘑菇菌类的种类和鉴别

蘑菇是生活中常见的食物，可以制作出多种美味佳肴。蘑菇中含有人体必需的氨基酸、蛋白质，长期食用可以增强人体的各项机能。那么，常见的东北蘑菇种类有哪些？据了解，猴头蘑、元蘑、榛蘑被人们称做东北三大蘑菇，下面由吉林老爷岭专家为您详解。

猴头蘑是食用性最高的菌类，从外观上来看色泽艳黄。含有丰富的蛋白质和维生素，可以补充人体需要的营养物质；含不饱和的脂肪酸，可以降低但古川含量，有利于血液的循环。在食用方面，干猴头菇是不适合用醋进行泡发的，最好是将猴头蘑洗净后放置在冷水中浸泡，这样再加入蒸笼效果会更好。

元蘑是仅此于猴头蘑的上等品，半圆形呈黄绿色，但是菌肉是白色的。主要是以长白山地区的特产质量最佳，较蔬菜而言，营养价值高十几倍之多。野生的元蘑较普通的蘑菇而言，有少量的虫蛀痕迹，营养价值非常高。坚持食用可以增强人体的免疫能力。从医疗价值而言，元蘑入药后可以治言退疼痛、舒筋活络的病症，具有舒筋壮骨的效果。

榛蘑是迄今为止无法人工培育的野生菌类，是名副其实的山珍。吃榛蘑可以抵抗消化以及呼吸道感染的疾病，还可以预防视力的减退，建议长时间坐在电脑旁边工作的人群，可以适当多吃榛蘑，对眼睛起着保护的作用。东北名菜小弟炖蘑菇就是用的榛蘑，口感纯正，是任何菌类所不能取代的。

吉林老爷岭位于长白山余脉，地势高寒使得霜期的时间较短，夏季的昼夜温差较大，阳光照射十分充足，有利于作物的生长。老爷岭山珍多是通过人工进山区去采摘，在这个过程中是不掺加任何化学成分的。老爷岭地区自古以来盛产榛蘑、黑木耳、猴头蘑、元蘑等对种山珍而远近闻名，广大消费者可以放心购买。 温馨提示：野生蘑菇最好用温水侵泡半个小时以上，当浸泡的水变成浅黄色是正常现象，并不是说蘑菇是染色导致的。可以多更换几次用水，烹饪前用热水再过滤一次即可享用。