淮安市水产品质量安全的现状及对策

淮安市水产品质量安全的现状及对策

城乡与

I■ChinascienceandTechnologyReview 淮安市水产品质量安全的现状及对策 唐军

(淮安市楚州区渔政管理站江苏淮安223200)

[摘要]现在随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,水产品质量安全问题已引起人们的普遍关注,人们愈来愈关注水产品的安全卫生.本文主要

介绍了淮安市水产品质量存在着药物残留,重金属超标和致病生物等方面的问题,并针对这些问题提出了相应的对策,以期对提高水产品质量,保障食品安全, 提高淮安市出口水产品的质量,扩大水产品出口起促进作用. [关键词]水产品质量安全现状对策

中图分类号:0225文献标识码:A文章编号:1009—914X(2009)32—0002—02 江苏省淮安市地处苏北腹地,总面积10072平方公里,分布着洪泽湖,高 宝湖,白马湖等大中型湖泊,内陆总水面350余万亩,水面资源丰富,拥有良好 的渔业生产空间.近年来,我市水产养殖面积和水产品总产量逐年增加,水产 养殖总面积85万亩,总产量24万吨I.从上个世纪90年代后期开始,随着我 市的水产养殖集约化和规模化快速发展,水体污染状况日趋严重,水产动物病 害迅速增多,对鱼药的需求量大大增加,养殖水生生物体内有毒有害物质富集 和药物残留超标,水产品质量问题日益严重.现在水产品质量已直接影响到 我市水产品的出口创汇,市场竞争力,养殖业健康发展和广大消费者的健 康I21.本文通过分析我市水产品质量安全存在的主要问题,提出应对措施,为 提高我市水产品的质量提供一点建议. 一

水产吕质量安全方面主要存在的问曩 1化学药物残留超标

长期以来,基层的水产养殖者都是单独的个体或经济组织,他们的质量安

全意识比较淡薄,素质和诚信度不高,当养殖的水生动物发生病害,为迅速扑灭 疫情,减少损失,往往从个人或本企业的利益出发,非法或过量使用药物,而将 有关质量控制措施和对质量安全的规定抛掷脑后.有些不法商贩甚至向渔业 生产者兜售国家明令禁止的农药和抗生素.另外在水产养殖过程中,为了防 病,长期使用抗生素,激素等,造成水产品药物残留超标严重的现象普遍存 在.如甲鱼在生长过程中一般要使用含有抗生素和硫酸铜的药液:为了预防 疾病,养殖户在休药期不执行休药,停药制度,继续用药:有的用户为了降低 成本,会使用一些腐烂变质的饲料].这些方面常导致药物残留超标时有发 生.

在流通和运输过程中,有些不法商贩在销售鲜活水产品的过程中,为保持 水产品的体色鲜艳和防止腐败,使用孔雀石绿和甲醛等违禁药物.一些厂家 在加工过程中,随意或超量使用食品保鲜剂,着色剂,有的加工产品为延长产 品货架期,添加抗生素以达到灭菌的目的.造成水产加工品的污染及其质量 的下降,有的甚至危害人类的健康\这些方面也会导致药物残留超标的发 生.,

2水产品体内重金属超标

重金属会在生物体内富集,使水产生物中毒,进而在人体内累积而无法排 出,危害人体健康,因此是水产动物产品质量安全监测中的一个重要指标.重 金属对人体的危害有时短期内并不明显,但是通过长期的,慢性的,潜在的 作用,其危害是惊人的,有的甚至会使人产生癌变.对水产动物有毒的的重金 属主要有汞,砷,铅,镉,铬,锌等.以汞为例,汞能在鱼体内大量富

集,其累积浓度可达到千倍以上.汞对生物的影响,不仅取决于汞的浓度,还 与汞的化学状态有关.在缺氧状态下,无机汞在鱼体表微生物作用下,可迅速 转化为毒性更强的烷基汞砷在鱼体内也可以大量的富集,侵入人体后,除 由尿液,消化道,唾液,乳腺中排泄外,就蓄积于骨质疏松部,肝,肾, 脾,肌肉,头发,指甲等部位.砷作用于神经系统,刺激造血器官,长

时期的少量侵入人体,对红血球生成有刺激影响,长期接触砷会引发细胞中毒 和毛细管中毒,还有可能诱发恶性肿瘤】.有的养殖户为了更好地方便起网, 使热水鱼上市,在拉网的前一天用硫酸铜全池泼洒,就导致铜的蓄积.

3水产品中含有致病的微生物

水产品中的有害致病微生物不仅严重影响水产品的质量,造成水产养殖损 失,还会对人的身体健康造成损害.养殖环节环境中微生物超标,生产加工环 节中人员操作不当,加工设备杀菌不彻底等,流通销售环节的包装不卫生, 贮藏温度和时间不合理等等都有可能导致水产品中微生物超标水产品中的 致病微生物主要包括以下儿类:一足水产品自身携带的细菌,这类细菌广泛分 布于水中,如冷源性细菌肉毒杆菌和单核李斯特菌,嗜热性致病菌如霍乱弧 菌等:二是人为引入的细菌,主要存在于人和动物肠道内及被人或动物粪便污 染的水环境中,常见的有沙门氏菌,志贺氏菌,大肠杆菌和金黄色葡萄球菌 等.致病微生物可通过水产品对人产生危害,表现为胃肠炎,腹泻,发 烧,呕吐,败血症,痢疾等症状. 2l科技博览

二.提高水产吕质■安全水平的措施与建议 1加强水产品的质量监管

要从从源头抓起,全程建立水产品的质量监控制度.首先,从原料生产开 始,加大对菌种,饲料,鱼药等投入品的质量监督和管理,保证生产过程的 各个环节投入品至少达到无公害的质量要求,从而确保最终产品的质量.要 建立一个完整的质量保证体系,包括生产的审批,生产记录,疫情和环境质 量通报,鱼药使用程序,产品销售等环节].水产品养殖生产要按照《中 华人民共和国渔业法》实行生产许可制度,所有养殖水面都应发放养殖证,对 受污染的水域严禁开展养殖生产,使生产单位按照有关的法律,法规和标准 生产质量安全的产品,对违反者按有关法律法规进行处罚.其次,产品上市或 进入加工厂前,还应经水生动物防疫机构进行检疫,经质量检验机构进行质量 和药物残留检测,合格后才允许上市或进入加工厂,并提供经水产质量检验部 门核发的质量证明和产品产地证明,解决产品质量可溯性问题. 2要全面提高渔业生产者的素质

采取有效措施,开展广泛的宣传教育和培训,全面提高水产养殖生产者的 产品质量安全意识.采取多种形式对生产企业,渔民,加工企业和商贩进 行普法教育,使他们懂得有法可依,有法必依,执法必严,违法必究.针

对水产养殖业千家万户分散生产的特点,和渔民安全用药意识淡薄,缺乏安 全合理用药知识的现状,渔业行政主管部门要采取多种形式,开展广泛的宣传 和科普教育,组织水产专业技术人员开展健康养殖等有关技术的培训,以提高 养殖生产者的科学知识水平和质量安全意识.这样就可以从源头上主观解决 水产品的质量问题. 3建立市场准入制度

市场流通是水产品进入消费的最重要环节,因此水产品质量控制必须以市 场准入制度为核心,发挥市场在引导生产,促进流通和调节资源配置方面的 基础作用.建立水产品生产经营名录,水产技术人员负责指导与监督养殖 户的技术,管理及用药情况,并登记在册,将其有关信息向工商部门申报备 案.在此基础上,建立水产品安全信用监督管理系统,消费者点击监督系统管 理网站,即可查询该水产品生产经营者的备案和执法部门监督管理形成的有关 水产品的信用情况.同时,在超市及各大水产批发市场,建立水产品质量公告 牌,公告各大超市,批发市场以及水产品生产基地水产品的质量,指导市民消 费,做到让市民放心,进而通过市场的作用,提高总体水产品质量安全水平. 4政府对水产品质量安全安全负总责

淮安市政府要把水产品安全当作头等大事来抓,把对水产品安全负总责落 到实处,各部门加强协作与配合,加大监管力度,严厉打击假冒伪劣产品严厉打 击不法企业与个人,推动并建立全社会诚信体系,保护水产品生产的生态环境1 控制有害化学品的倾销与滥用,开展水产品风险分析,做好水产品质量安全性 评估,建立水产品质量安全信息库,加强水产品安全卫生信息交流与发布,加强 多学科和多部门的合作,加强有关水产品安全法律法规,检测标准,检测技 术的科研工作,建立水产品安全事故的应急处理与防范体系. 结语

全球化及国际水产贸易的进一步发展,在提供了众多机会的同时,又在食 品安全与品质方面提出了挑战.水产品的安全性,直接关系到消费者的身心 健康.提高水产品的安全性,防止水产品中出现威胁人类健康的有毒有害因 素是必需的,符合现代食品发展的趋势.完善水产品安全与质量监督体系,加 强政府部门的监管作用,提高基层渔业工作者的素质,全面提高水产品质量,对

于改善食品结构,提高我市水产品的质量品牌,扩大水产品出口,具有重要的现 实意义.只有高度重视水产品安全性,加强我市水产品的质量管理,我市水产 品的质量和效益才会大大提高. 参考文献

[1]淮安市渔业工作明确目标,突出重点[J].现代渔业信息,2003,(O5): [2]严登秀,王超.江苏省水产品质量安全现状和对策【J].江苏农业科 城乡与环境

ChinascienceandTechnOlogyReview

浅谈测绘在城市规划建设和管理中的地位和作用 宋耀华

(广东省惠东县规划局测量队广东惠东516300) ●I

[摘要]城市规划是各项建设和发展的\龙头\测绘是获取,处理,提供自然环境和人文地理信息的产业,是国民经济和社会发展必不可少的基础

性,先行性产业.随着社会经济,科学技术和城市的发展,城市规划的\龙头作用\显得越来越重要,而\规划是龙头,测绘是基础\笔者在工作实 践中所悟,认为测绘是城市规划中的重要角色. [关键词]城市规划测绘作用地位

中图分类号:TU984文献标识码:A文章编号:1009914X(2009)32—0003一Ol 一

测绘的发展

测绘是-一门研究各项工程建设在勘察,设计,施工建设和运行管理阶 段中所进行的测量工作的科学技术.它是直接为工程建设服务的,有\施 工灵魂\之美称,而当代赋予工程测量的则是一个,义的概念.实质上它 是一门应用的测绘学科,随着我国改革开放的深入进行,城市化速度不断 加快,近几十年工程测绘得到了迅猛发展,其重要原因之一,是随着社会 的进步和发展,不断地对工程测量提出新的任务要求,如城市规划,重点 项目选址,城市建设,市政管线,电力基础设施,交通规划和交通整治 和城市绿地调查等关系到国计民生的工作都离不开城市测绘工作.