中国海洋大学继续教育学院命题专用纸
试题名称 ： 物理化学 学年学期： 2019学年第一学期 站点名称： 层次: 专业： 年级： 学号： 姓名： 分数： 一、选择题(每题2分,共20分) 1．下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸：B A．亮氨酸 B．酪氨酸 C．赖氨酸 D．蛋氨酸 E．苏氨酸 2．构成多核苷酸链骨架的关键是：E A．2′3′-磷酸二酯键 B． 2′4′-磷酸二酯键 C．2′5′-磷酸二酯键 D． 3′4′-磷酸二酯键 E．3′5′-磷酸二酯键 3．酶的活性中心是指：D A．酶分子上含有必需基团的肽段 B．酶分子与底物结合的部位 C．酶分子与辅酶结合的部位 D．酶分子发挥催化作用的关键性结构区 E．酶分子有丝氨酸残基、二硫键存在的区域 4．下列化合物中，除了哪一种以外都含有高能磷酸键：D A．NAD+ B．ADP C．NADPH D．FMN 5．由己糖激酶催化的反应的逆反应所需要的酶是：B A．果糖二磷酸酶 B．葡萄糖-6-磷酸酶 C．磷酸果糖激酶 D．磷酸化酶 6．下列哪项叙述符合脂肪酸的β氧化：A A．仅在线粒体中进行 B．产生的NADPH用于合成脂肪酸 C．被胞浆酶催化 D．产生的NADPH用于葡萄糖转变成丙酮酸 E．需要酰基载体蛋白参与 7．转氨酶的辅酶是：D A．NAD+ B．NADP+ C．FAD D．磷酸吡哆醛 8．下列关于DNA复制特点的叙述哪一项错误的：D A．RNA与DNA链共价相连 B．新生DNA链沿5′→3′方向合成 C．DNA链的合成是不连续的 D．复制总是定点双向进行的 9．利用操纵子控制酶的合成属于哪一种水平的调节：D A．翻译后加工 B．翻译水平 C．转录后加工 D．转录水平 10．在蛋白质生物合成中tRNA的作用是：B A．将一个氨基酸连接到另一个氨基酸上 B．把氨基酸带到mRNA指定的位置上 C．增加氨基酸的有效浓度 D．将mRNA连接到核糖体上 二、填空题(每空1分,共15分) 1．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为_16_%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为 _6.25_%。 2．冰的导热系数在0℃时近似为同温度下水的导热系数的__4__倍，冰的热扩散系数约为水的__5__倍，说明在同一环境中，冰比水能更__快__的改变自身的温度。水和冰的导热系数和热扩散系数上较大的差异，就导致了在相同温度下组织材料冻结的速度比解冻的速度__快___。 3．糖类的抗氧化性实际上是由于____糖溶液中氧气的溶解度降低___而引起的。 4. 肉中原来处于还原态的肌红蛋白和血红蛋白呈__紫红__色，形成氧合肌红蛋白和氧合血红蛋白时呈__鲜红__色，形成高铁血红素时呈__棕黑__色。 5．根据风味产生的刺激方式不同可将其分为__化学感觉__、__物理感觉__和__心理感觉__。 6．食品中的有毒成分主要来源有____天然存在的毒素___，__生物污染的毒素___，食品中化学污染的 毒素，加工过程中形成的毒素。 三、判断(每题1分,共10分) ( 错 )1．氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。 ( 错 )2．DNA是生物遗传物质，RNA则不是。 ( 错 )3．酶促反应的初速度与底物浓度无关。 ( 错 )4．生物氧化只有在氧气的存在下才能进行。 ( 错 )5．麦芽糖是由葡萄糖与果糖构成的双糖。 ( 错 )6．只有偶数碳原子的脂肪才能经β-氧化降解成乙酰CoA.。 ( 对 )7．蛋白质的营养价值主要决定于氨基酸酸的组成和比例。 ( 对 )8．中心法则概括了DNA在信息代谢中的主导作用。 共 5 页 第 1 页
( 错 )9．分解代谢和合成代谢是同一反应的逆转，所以它们的代谢反应是可逆的。 ( 错 )10．人工合成多肽的方向也是从N端到C端。 四、名词解释 (每题3分,共15分) 1． 两性离子（dipolarion） 2．米氏常数（Km值）
3．生物氧化（biological oxidation）
4．糖异生 (glycogenolysis) 共 5 页 第 2 页
5．必需脂肪酸（essential fatty acid）
五、问答 (每题10分,共40分) 1．简述蛋白质变性作用的机制。 2．DNA分子二级结构有哪些特点？ 共 5 页 第 3 页
3．在脂肪酸合成中，乙酰CoA.羧化酶起什么作用？ 4．核酸酶包括哪几种主要类型？ 共 5 页 第 4 页
教学负责人 签 字 年 月 日 共 5 页 第 5 页
物理化学答案
