2024年智慧树知道网课《葡萄酒鉴赏》课后习题章节测试满分答案

第一章测试

1

【单选题】(2分)

品尝的四个阶段可归纳为：

A.

品尝、归类、评判、描述

B.

品尝、描述、归类、评判

C.

品尝、描述、评判、归类

2

【单选题】(2分)

目的是排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的品尝是

A.

好恶品尝

B.

市场品尝

C.

分级品尝

D.

质量检验品尝

3

【单选题】(2分)

对同一产品的各次品尝的回答始终一致，是指品尝员的

A.

敏感性

B.

精确性

C.

准确性

4

【判断题】(2分)

质量检验品尝是为了确定葡萄酒是否达到已定的感官质量标准，从而排除那些不符合标准的产品。

A. 对

B. 错

5

【判断题】(2分)

感官分析（Sensoyanalysis）是用感觉器官检验产品感官特性的科学。

A. 对

B. 错

第二章测试

1

【单选题】(2分)

久入芝兰之室而不闻其香，是指嗅觉具有

A.

易疲劳

B.

灵敏性

2

【单选题】(2分)

人对不呈味物质的刺激在感觉时间上和感觉强度上有差异；这种感觉差异变化的时间范围约左右。

A.

12秒

B.

8秒

C.

10秒